• Yaron Tzvi

סוכר – האויב המתוק


למרות שהוא גורם לבעיות בריאותיות רבות, הסוכר הוא אחד הרכיבים המרכזיים בתזונה המערבית.

האמת היא שגוף האדם והמוח חייבים סוכר כדי לתפקד וגם לנשמה מגיע פינוק קטן מידי פעם. הבעיה היא שכיום, נצרך הסוכר כשהוא מתועש, מעובד ובכמויות עצומות אשר מסבות נזק אדיר לבריאות.

מלבד הסוכר עצמו, רבים אוכלים מזונות עשירים בסוכר כמו אורז לבן, קמח לבן, מזונות מעובדים, שתייה ממותקת ועוד. מזונות אלה הנמצאים בשפע ואשר נצרכים בכמויות אדירות, הביאו להתמכרות של הגוף לסוכר!

כאמור, גוף האדם זקוק לסוכר. בסוכר יש חומר (חד-סוכר) הנקרא גלוקוז. כאשר אוכלים סוכר, הגלוקוז נכנס למחזור הדם ועושה דרכו אל התאים ואיברי הגוף השונים. תאי הגוף הופכים את הגלוקוז יחד עם חמצן לאנרגיה - אנרגיה זו מאפשרת לגוף לחיות ולהתקיים.

הסוכר לא יכול להיכנס לבדו לתאים ולכן הגוף מפריש חומר הנקרא אינסולין אשר מכניס את הגלוקוז לתאים. הלבלב הוא האיבר בו מיוצר האינסולין. כמות האינסולין שמייצר הלבלב, תלויה בכמות הסוכר שאוכלים ולכן ככל שאוכלים יותר סוכר, הלבלב עובד יותר קשה. ככל שהלבלב עובד יותר ויותר קשה, כך הוא מתעייף ויכול להגיע למצב בו הוא מפסיק לייצר אינסולין.

כאשר הלבלב מייצר מעט אינסולין (או מפסיק לייצר לגמרי), הגלוקוז לא נכנס לתאים והדם הופך להיות תרכיז מלא גלוקוז ובמילה אחת סכרת! בנוסף, התאים אשר לא קיבלו את הגלוקוז מתחילים למות והגוף כולו נעשה חולה יותר ויותר.

בנוסף, גורם הסוכר להשמנה, בעיות שיניים ועוד מגוון בעיות רפואיות.

כמות הסוכר לה זקוק הגוף היא קטנה ונמצאת כבר ברוב המזונות הטבעיים שלנו (כמו פירות למשל). הבעיה היא שבני האדם צורכים כמויות גדולות מאוד של סוכר וברובו סוכר לבן מעובד ומתועש, דבר המגביר את הפגיעה בבריאות.

אז איך ניתן למנוע את כל הנזקים הבריאותיים של הסוכר?

הדבר הטוב ביותר הוא להימנע מסוכר ככל הניתן. להימנע משתייה ממותקת, לא להמתיק תה צמחים, להימנע מאכילת קמח לבן ואורז לבן ולהפחית עד לכדי מינימום אכילת ממתקים. להעדיף אכילת פירות כשמתחשק משהו מתוק. כשיש צורך בכל זאת להמתיק משקה, מאכל או מאפה, מומלץ להשתמש בממתיקים טבעיים כמו: סוכר קוקוס, לתת דגנים, מולסה וסטיביה.

להלן סוגי הסוכר והממתיקים (הרעים יותר והרעים פחות) הנפוצים ביותר, מה אסור ומה כן יכול להוות אלטרנטיבה כשרוצים להמתיק את האוכל:

סוכר לבן סוכר מתועש, מעובד, מזוקק. הוא חסר ערך תזונתי, יוצר עומס על תאי הגוף ומזיק משמעותית לבריאות.

סוכר חום סוכר מתועש ומעובד מעט פחות מהסוכר הלבן אך למעשה מזיק לבריאות כמעט באותה מידה.

סוכר קנים הסוכר הכי פחות מעובד אך עדיין מזיק ורצוי לצרוך כמה שפחות.

סוכר קוקוס הסוכר הכי פחות רע מבין הסוכרים. הוא מתפרק לאט ויוצר פחות עומס על הגוף. יחד עם זאת, עדיין מדובר בסוכר ורצוי לא לצרוך בכמויות גדולות.

ממתיקים מלאכותיים ישנם סוגים רבים של "תחליפי סוכר" עם שמות מוכרים יותר או פחות, ידועים גם בשמות כמו: סוכרלוז, אספרטיים, סורביטול, מלטיטול ועוד. מדובר ברעל! ממתיקים אלה הם מתועשים, מלאים בכימיקלים ויכולים לגרום לאינספור בעיות רפואיות כמו: הקאות, גזים, שלשולים, כאבי ראש ועוד.

דבש מבחינת רמות סוכר, דבש מזיק לא פחות מסוכר לבן והוא אינו מומלץ לשימוש.

סילאן סירופ המופק מתמרים אשר מבושלים באיטיות עם מים. הוא מכיל סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל וויטמינים B ו-A. כיוון שהוא עשיר מאוד בגלוקוז, יש להיזהר בצריכה גדולה מידי.

סירופ / דבש חרובים ממתיק בעל טעם מיוחד וייחודי. מכיל פחות גלוקוז מהסילאן. בנוסף, הוא יעיל מאוד לטיפול בשיעול כבד, בעיות כלי נשימה, עצירות ושילשולים. נוגד חמצון ואנטי דלקתי.

לתת דגנים סירופ במתיקות עדינה אשר מופק מדגנים מלאים (אורז, חיטה או שעורה). מכיל ויטמיני B, סידן ברזל ועוד.

מולסה אחד הממתיקים היותר טובים. סירופ המופק מקני סוכר, עשיר בברזל, סידן, אבץ, ויטמיני B ועוד. ככל שהסירופ כהה יותר, כך יש בו פחות סוכר והוא איכותי יותר.

סירופ מייפל סירופ המיוצר מחלק של עץ המייפל. הוא מתקתק ונהדר להמתקת קינוחים ומאפים. מכיל אבץ, סידן, מגנזיום, ברזל ועוד. זהירות! – סירופ "בטעם" מייפל הוא לא סירופ מייפל טהור. למעשה מדובר בסירופ מתועש עם כמויות אדירות של סוכר, צבע מאכל וחומרי טעם.

סטיביה צמח מתוק ממנו מפיקים בדרך כלל נוזל להמתקה. כ2-3 טיפות סטיביה ממתיקות כוס תה למשל. יש גם עלי סטיביה יבשים אותם ניתן לחלוט או להוסיף לתה כדי להמתיק. ייחודיותו של הסטיביה היא שהוא אינו מכיל גלוקוז וגם נטול קלוריות.

סירופ אגבה סירופ מתוק המופק מקקטוס. ממתיק טבעי ויעיל.

ירון כהן צבי – רפלקסולוגיה ורפואה משלימה C


  • Facebook Social Icon
  • Instagram
  • Twitter Social Icon
  • LinkedIn Social Icon

© 2016, Yaron Clinic - TLV